Ristorante Speisekarte

Ristorante

Ambiente Italiano

Kreative italienische Küche

Unser Ristorante

Im elegant eingerichteten, hellen Wintergarten bietet das Ristorante Ambiente Italiano in der Alten Oberförsterei für Gourmets und Liebhaber italienischer Hochküche eine reichhaltige Palette innovativer Gerichte. Ein absolut kulinarisches Erlebnis sind die genussvollen kreativen Menüs und auch Business Lunch, die Sie mit einem herrlichen Blick auf den Main genießen können.

 

Überraschungsmenü

Lassen Sie sich von unserem Küchenchef mit einer Kombination verführerischer Speisen verwöhnen. Vertrauen Sie der Erfahrung und dem Können von Pedro Fernandes.

Dieses Menu servieren wir nur tischweise.

  • DREI-GÄNGE-MENÜ

    € 49   63*

  • VIER-GÄNGE-MENÜ

    € 59   77*

  • FÜNF-GÄNGE-MENÜ

    € 73   95*

  • SECHS-GÄNGE-MENÜ

    € 83   109*

  • SIEBEN-GÄNGE-MENÜ

    € 93   124*

*mit Weinbegleitung

pedro

I Piatti Classici

  • Insalata Aromatica 

    Garten-Wildkräutersalat mit gebratenen frischen Pilzen, Cocktailtomaten, Trüffelkäse und geraspelten roten Äpfeln

  • Pane Carasao con Verdure e Langherino

    Sartdiches Fladenbrot mit gegrilltem mediterranem Gemüse, gratiniertem Langhering-Käse und Feigenmost

  • Chef Selection

    Fantasia di Tonno crudo

    Dreierlei vom Yellowfin-Thunfisch mit Sesamkruste, Sojasauce und Tartar mit Zitronenschaum

  • Pasta ripiena alla Norma con Ricotta di Bufala e Melanzane fritta

    Handgemachte Tortelli gefüllt mit Büffel-Ricotta-Käse, frittierten Auberginen, kleinen Tomaten, Basilikum und geraspeltem salzigen Ricotta-Käse

  • Chef Selection

    Pasta ripiena di Carne di Fassone con Tartufo nero

    Hausgemachte kleine Ravioli gefüllt mit "Fassone" Fleisch in Trüffelbuttersauce, Salbei und gehobelte schwarze Trüffel

  • La Coda di Rospo agli Aromi con Pepe rosa e Cubetti di Patate

    Seeteufel mit Kräuter in sous-vide gegart mit Zucchini, Rosapfeffer und Petersilienkartoffelragout

  • Chef Selection

    Guance di Fassone Piemontese con Funghi e Polenta tenera

    Geschmorte Bäckchen von Fassone-Fleisch mit frischen Pilzen und weißer-Polenta

  • Tortino caldo al Cioccolato con salsa al Bergamotto e Biscotto di Mandorle e Arancio

    Warmes Schokoladen-Törtchen mit Bergamotte-Sauce und Mandeorangenhippe

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Degustationsmenü

  • Il Salmone scozzese preparato in tre modi

    Spielart vom Label-Rouge Lachs, Mariniert / Tartar / Gebraten mit Avocado, Orangen und Pistazien

  • Crudo di Carne con Mele e Lenticchie sulla Purea di Radici e Ovetto di Quaglia

    Rinderapfeltartar mit "Castelluccio" Linsenragout auf Wurzelgemüsepüree mit Rosenkohlblätter, Wachtelei und Parmigiano-Keks

  • Chef Selection

    Spaghetti di Gragnano IGP con Pesto al Finocchietto, Vongole e Calamaretti Spillo

    Traditionell im Bronzeformen hergestellte Spaghetti mit Venusmuscheln, Baby-Calamari, Wildfenchel-Pesto und geröstetes Paniermehl mit Zitronenessenz

  • Paccheri di Gragnano IGP con Ragù di Anatra e Agrumi

    Traditionell im Bronzeformen hergestellte Paccheri-Nudeln mit Entenragout, frischen Pilzen und Zitrusfrucht

  • Tonno scottato con Patate allo Zafferano e Tortino di Carote e Zenzero

    Kurzgebratener Yellowfin-Thunfisch mit Karotten-Ingwer-Törtchen, Zuckerschoten und Safrankartoffelragout

  • Filetto di Scottona sulla Crema di Taleggio con Cavolfiori e Tartufo nero

    Gegrilltes Filet vom Färsenfleisch auf Taleggio-Käsecreme mit Blumenkohl, Kräuterpolenta und gehobelte schwarze Trüffel

  • Chef Selection

    Variazione al Pistacchio con Arance candite e Cioccolato modicano

    Pistazien-Variation Halbgefrorenes / Törtchen / Mousse garniert mit kandierten Orangenschalen und "Cioccolato di Modica"

Großes Degustationsmenü

  • Drei-Gänge-Menü

    € 59

  • Vier-Gänge-Menü

    € 72

  • Fünf-Gänge-Menü

    € 85

  • Sechs-Gänge-Menü

    € 95

  • Sieben-Gänge-Menü

    € 105
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Alle Gerichte können Sie als normale Portion einzeln bestellen.
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